.{ ما اعرف اضبط الاستيك والكبد فالطبخ} ————–:

وانا بعد حابه استفيد من البنات اللي عندهن خبره..

عن الSteak أهم شي في شوي الSteak انج ما اتجلبينة وايد .. يعني خلي الطبقة الأولى تنشوي عدل و بعدين جابيهة علي الصوب الثاني…بهالطريقة ما اتخلين العصارة اللى في اللحم تتطلع.. فيكون اللحم طري..

لازم اتشوحين اللحم على نار عالية .. لأنه النار الهادية تخلي الحم يطلع العصارة اللي فيه فيستوي يابس..

أما عن نوع اللحم فأطرى ستيك هو Tenderlion بس للأسف مش متواجد في كل مكان .. تقدرين تستخدمين Scallop بقر العين الموجود في الجمعية.. اطلبي من اللحام ايقطعة قطع سميكة.. و انت في البيت دقيه للسمك المطلوب ..

الدق يفتت الأنسجة اليابسة اللي في اللحم..فيطرري اللحم..

الخل و اليمون و الروب بعد يعطون نفس النتيجة .. استخدميهن في نقع اللحم إذا بتغطينه بالبقسم و اتقلينة..

أخر شي هو الSauce اللي ايسمونة Gravy ..بعد ما اتشوحين اللحم .. استخدمي نفس الطاسة بدون غسيل.. حطي شوية ماي .. ربع جلاس.. و خلي يغلي عشان يستوي لونة بني من بقايا تشويح اللحم.. بعدين زيدي قشطة و ملح و فلفل..

هذا الأساس .. في وصفات تتضمن المشروم ..Mushroom Sauce

و في وصفات تتضمن فلفل أسود مجروش (مب ناعم) و ساعات فلفل أسود فرش مب مجفف..Pepper Sauce

اتمنى أكون ساعدج..