شيخ المحشي على الطريقة الحلبية طبق لذيذ من ايدين****

طبق اليوم من المطبخ الحلبي
هذه الاكلة تشتهر بها حلب عاصمة سوريا الثقافية والتجارية
تعتبر هذه الاكلة وجبة رئيسية كما انها راح تاخد معاكم شوية وقت
بس صدقوني تستاهل
طعمها لذيييييذ……….

نبدأ بسم الله

نحتاج الى 2 كيلو كوسا حبة صغيرة
يغسل جيدا ويبشر قليلا من الخارج ثم يفرغ من الداخل
بتأني الى ان يصبح رقيقا …
ثم يغسل ويترك ليصفى الماء منه

نبدأ بقلي الكوسا جيدا جدا

الى ان يصبح اللون بني غامق

في هذه الاثناء نبدأ بتحضير الحشوة
نضع في طنجرة عميقة ثلاثة ارباع كيلو لحمة مفرومة ناعمة
مع ملعقة سمن

ونبدأ بالتحريك الى ان تحمر اللحمة جيدا
وفي هذه الاثناء نقوم بفرم 3 باقات بقدونس فرما ناعما جدا
ونضيفه الى الطنجرة

نحرك جيدا ثم نضيف الصنوبر الذي سبق وحمرناه