اخواتي فديتكم ساعدوني خاطري اتعلم طريقة الربيان المحمر

روبيان بالبقصمات

المقادير :
21 كيلو روبيان مقشر (يترك الذيل فقط) + 21 كوب ليمون + 3 فصوص ثوم مدقوق + 21 ملعقة شاي كزبرة حب محموسة ومطحونة( يعني تحمسينها أول بعدين تطحنينها) + ملح + مقدار من الطحين + 2 بيض + مقدار من البقصمات + زيت غزير للقلي

الطريقة :
– يقشر الروبيان مع ترك الذيل ثم يشق بعمق من ظهره وينزع منه الخيط الأسود بعدها يدق بمدق اللحم من هذا الشق لتحصلي على شريحة مستوية السطح من الروبيان تمسك من ذيلها وتغسل بعدها وتنشف بورق نشاف

– تنقع شرائح الروبيان في خلطة الليمون التي تحتوي على الثوم والكزبرة والملح وتترك لمدة ساعة على الأقل

– تمسك شريحة الروبيان من ذيلها وتوضع في الطحين حتى يغطيها من كل الجوانب ما عدا الذيل وبعدها توضع في البيض وأخيرا البقصمات

– تقلى في زيت غزير على نار هادئة حتى يحمر ويقدم

وبالهناء والشفاااااااء

(6 أشخاص)
مدة التحضير: 55 – 60 دقيقة

مدة الطهي: 30 – 35 دقيقة

المقــادير:

6 حبات فلفل أخضر

4 حبات طماطم

1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس

300غ أرز ذو الحبة الطويلة

4 ملاعق كبيرة زيت (للقلي)

1 حبة بصل (مقشورة ومقطعة لشرائح)

1 فص ثوم (مقطع)

1 حبة فلفل حار (مقطعة طولياً إلى نصفين)

1 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوب في 1 كوب ماء)

ملح (حسب الرغبة)

عصير 1 ليمون

800غ روبيان، الوزن قبل التنظيف (منظفة ومقشورة)

1 باقة كزبرة طازجة

طريقة التحضير:

. يحمّر الفلفل الأخضر في الفرن لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر. ثم يقشر وتنزع منه البذور ويقطع لشرائح.
. في وعاء يسخن زيت دوار الشمس ويضاف الأرز مع التحريك. يضاف الماء وتغلى المقادير. تغطى وتطهى على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء.
. في وعاء آخر يسخن نصف الزيت ويضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر مع التحريك. تترك على نار هادئة من دون تغطية لمدة 5 دقائق.
. يضاف الفلفل الحار ومرقة الدجاج ماجي والملح مع التحريك جيداً. تترك المقادير على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر بعض الصلصة. يرفع الفلفل الحار ويضاف عصير الليمون.
. في وعاء منفصل، يضاف الزيت المتبقي ويقلى فيه الروبيان، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.
. يسكب الأرز في طبق ويوضع الروبيان في المنتصف. تسكب الصلصة والخضار فوق الأرز من دون تغطية الروبيان تماماً. يزين بالكزبرة.

وصحتين وعاااافية

منقول

التعديل الأخير تم بواسطة الاترجة ; 2006-11-08 الساعة 20:41