احـــــــلى فطـــــــــــور في رمــــــــــضان مع الاميرة

المقادير:

٢٠٠غرام من عجينة الباف باستري
٣ حبات طماطم حمراء وجامدة، مقطّعة إلى شرائح
1رأس باذنجان كبير
1/4 كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى
1/2 كوب من الجبنة المتنوعة(مبشورة)
2ملعقة طعام من جبنة البارميسان.

مكونات صلصة الباستو:

1/4 كوب من الصنوبر المحمص
1فص ثوم
1/4 كوب من زيت الزيتون
رشة ملح
1كوب من أوراق الحبق الطازجة
2ملعقة طعام من جبنة البارمسان

الطريقة:

قشري وقطعي رأس الباذنجان إلى دوائر ويرش فوقها الملح وتركيها لمدة نصف ساعة ثم غسليها بالماء وجففيها بمحارم مطبخ ورقية. اقلي الدوائر في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. تصفى شرائح الباذنجان على محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت.

ترق عجينة الباف باستري بالشوبك للحصول على مستطيل حجمه (٢٦x١٢ سم). ضعي هذه العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الماء. توخز العجينة بالشوكة في أماكن عدة، ثم ادهني سطحها بصلصة الباستو.

اصفي شرائح الباذنجان المقلية فوق العجينة على شكل صفين.

اصفي شرائح الطماطم في وسط العجينة بحيث تتشابك مع بعضها.

ارشي الجبنة المتنوعة في الأعلى، ثم انثري جبنة البارميسان ووزعي حبات الزيتون.

حمي الفرن لغاية ٣٧٥ درجة فهرنهايت وتخبز فيه الصينية حتى تنتفخ العجينة وتنضج.

قطعي الفطيرة إلى شرائح وقدميها.

تحضير صلصة الباستو:

اطحني الصنوبر مع الثوم والملح وأوراق الحبق في خلاط الطعام.

اسكبي زيت الزيتون فوق الخليط أثناء عمل الخلاط للحصول على صلصة خضراء.

اضيفي جبنة البارمسان أخيراً ويسكب المزيد من زيت الزيتون حسب الحاجة.

المقادير:

باذنجان مقطع مربعات ومقلي
طماطم مقطعه مربعات صغيره
فلفل اخضر مقطع مربعات صغيره
بصل اخضر مفروم ناعم

خبز مقطع مربعات ومحمص
3 فصوص ثوم
زبادي

وللتزيين صنوبر و بقدونس

الطريقة:

نخلط الباذنجان والطماطم والفلف الأخخضر والبصل الأخضر ونملحه حسب الرغبه ونضعه كطبقه اولة
نضع فوقه الخبز المحمص
نخلط اللبن مع الثوم المدقوق ونضعه على الوجه

نزين الوجه بالبقدونس والصنوبر

شوربة الدجاج

المقادير:

2 حبتين بصل من الحجم الوسط مفرومات
2 حبتين فلفل منزوعة البذور
6 فصوص من الثوم المفروم
1ملعقة صلصة طماطم
1 ملقعة زيت طعام
1 ملعقة فلفل حار
4 مكعبات من مرقة الدجاج ( ماجي )
حبتين طماطم مفرومه
1/4 كوب من دقيق
1ملعقة سكر بني
3 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
2 كوب من الذرة
1/4 كوب من البقدونس المفروم

الطريقة:

نخلط البصل والثوم والفلفل وصلصه الطماطم والزيت وبودرة الفلفل في وعاء مناسب ونقلبها على نار هادية لمدة خمس دقائق ثم نتركها قليلا حتى تطبخ ثم نعيد التقليب
بعد ذلك نظيف قطع الدجاج والطماطم والسكر البني ومكعبات مرق الدجاج ونقلب حتى تتشبغ قطع الدجاج بالمكونات ونغطيه و نتركه على نار هادئه لمدة ساعتين أو حتى ينضج الدجاج
بعد ذلك نخرج قطع الدجاج ونضعها على طاوله لتبرد ونترك القدر جانبا دون تحريك ونقطع الدجاج إلى قطع صغيرة واذا انتهينا نزيل طبقة الزيت من المرق بواسطة ملقعه ثم نظيف له الذرة والدجاج المقطع ونقلبه على نار هادئة لمدة خمس دقائق ,, واذا كانت المرقة سميكة يمكن ان نخففها بماء وماجي بعد ذلك يوضع في اطباق تقديم ويرش البقدونس فوقه